Iso muffinssi ja pikkumuffinssi

Eilen oli taas aika leipoa sekä lounasvieraaksi saapuneelle kaverille että iltaisiin tyttöjen pikkujouluihin. Olin lupautunut leipomaan pikkujouluihin muffinsseja, joten tein sitten 1,5-kertaisen annoksen, jotta molempia tilaisuuksia varten riitti samoja muffinsseja.

Kokeiluvuorossa olivat pitkästä aikaa mustikkamuffinssit, joiden päälle tein marenkihuiput. Tein sekä suurempia että pienempiä muffinsseja, sillä kokemukseni mukaan äkkimakeat muffinssit ovat suuressa koossa monelle liikaa, varsinkin jos tarjolla on paljon muutakin.

Mustikkamuffinssien ohje oli vanha omasta reseptikirjasta kaivettu:

2 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl sulatettua voita

1,5 dl mustikoita

2 dl vehänjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voisula. Yhdistä leivinjauhe ja jauhot ja lisää munavaahtoon. Lisää mustikat varovasti taikinaan. Nostele taikina vuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 min.

Marenkihuiput

3 valkuaista

1 dl tomusokeria

1 dl sokeria

tippa elintarvikeväriä

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut sokerit joukkoon pienissä erissä kunnes vaahto on kovaa. Pursota vaahto muffinsien päälle. Paista alatasolla 150 asteessa n. 8 min.